Bereiding sperziebonen met knapperige hazelnootjes

Ingrediënten

Bijgerecht voor 8-10 personen
Bereidingstijd: 15 min
  • 1 kg sperziebonen
  • 100 g ongezouten hazelnoten
  • een klontje ongezouten boter (indien gezouten, laat dan het zout weg)
  • zout
  • (verse) nootmuskaat

Tips

  • Je kunt de boontjes al op een eerder tijdstip wassen & snijden, zodat je ze alleen nog maar hoeft te koken.
  • Laat de boontjes niet te lang koken - dan verliezen ze hun frisse groene kleur en knapperigheid. Proef af en toe een boontje als ze bijna gaar zijn, ze mogen best een beetje bite hebben!
  • Verse nootmuskaat geurt heerlijk & geeft dat extra kerstgevoel - maar als je dit niet in huis hebt kun je ook gewone nootmuskaat gebruiken.

Bereiding sperziebonen met knapperige hazelnootjes

Auteur: Eveline Wilcock-Riphagen van Eat Your Daily Greens

Een gemakkelijk & heerlijk bijgerecht om te serveren bij de kalkoen. Maak dit als allerlaatste klaar, terwijl de kalkoen rust, voor het lekkerste resultaat. Zo blijven de boontjes mooi groen met een lekkere bite.


  1. Breng een grote pan met water aan de kook.
  2. Was de sperziebonen & snij de eindjes af. Voeg toe aan het kokende water en kook in zo’n 8-10 min beetgaar.
  3. Verwarm ondertussen een koekenpan en toast de hazelnootjes, terwijl je regelmatig de pan schudt, tot goudbruin en geurend. Hak de hazelnootjes in grove stukjes.
  4. Giet de boontjes af, voeg een klontje boter & snufje zout toe en schud de pan om de boontjes met de boter te mengen.
  5. Schep de sperziebonen op een mooi serveerbord, strooi de hazelnootjes erover en rasp er nog wat verse nootmuskaat over. Eet smakelijk!